最不可忽视的蔬菜：[7]酱汁油菜

别名：苔菜、寒菜油菜为十字科草本植物油菜的嫩茎叶。油菜是中国主要的油科作物和蜜源作物之一，现有4个品种；一是矗立生长的油菜，二是铺地生长的塌棵菜，三是以肥嫩花苔为特征的青菜苔，四为全株型小的鸡毛菜。油菜的适应性强，易栽培，生长期短，产量高，为我国全年应市的蔬菜。性味特征：性平、味甘。功效：油菜有活血化瘀、消肿止血、宽肠通便的功效。有助于促尽血液循环，散血消肿；富含维生      素C，有助于防止牙龈出血；富含植物纤维，促进肠胃道蠕动；含有胡萝卜素，有助于增强人      体免疫力。宜：油菜适宜吐血、痢疾便血、大便干结者，妇女产后瘀血腹痛、恶露不止者，丹毒、肿痛脓疮者    食用。忌：麻疹后、疮疖、目疾患者不宜食用。相宜配伍：油菜可与鸡肉配伍。油菜富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，有助于防止皮肤过度角质化；鸡肉含有优质蛋白质，两者合用可以养颜、美白皮肤。按语：吃剩的熟油菜过夜后不宜再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。