“茄汁鲭鱼从小就是我的最爱，原来都是吃罐头的，后来发现自己做也不难。鲭鱼肉含脂肪较高，肉质细嫩，虽然有点小刺也不扎人，用茄汁把小刺软化后就可以直接吃掉了。不但配米饭不错，做意面也超级搭。”
食材
1
竹荚鱼 2条
2
西红柿 2个
3
食盐 1小勺
4
姜 2片
5
生抽 1小勺
6
白糖 1小勺
7
番茄沙司 1小勺
8
黄酒 1小勺
9
蒜 3瓣
10
植物油 适量
方法/步骤
1
鲭鱼去内脏，洗净；切成约2厘米厚的大片；用油将鱼小火煎至金黄色
2
捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可
注意事项
1
1、鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏；
2
2、鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了；
3
3、鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。
下一篇：如何制作砂锅小土豆