鲜辣剁椒鱼头的做法
食材
1
鲢鱼头 1个
2
食盐 1/2茶匙
3
姜 4片
4
料酒 2茶匙
5
香油 1汤匙
6
细香葱 1根
7
剁椒 230克
8
植物油 50毫升
方法/步骤
1
鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
2
鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟
3
锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用
4
捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上
5
再淋上少许香油，最后撒上葱花即可