喝牛奶如今已经慢慢成为现代人生活的一部分，在一些发达国家，早、晚喝牛奶已 是每天必备的营养来源。牛奶中几乎含有人体所需的各种营养素，且营养均衡，其氨基酸的组成非常接近人体氨基酸模式，同时富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D，营养价值高且易于消化吸收。
说明
牛奶的保存一般常温和冷藏保存，牛奶在较高的气温下会变质，但把牛奶冰冻起来也会变质！ 牛奶不宜冷冻！牛奶中含有3种不同性质的水：游离水、结合水和结晶水。其中游离水含量最多，它不会与其他物质结合，只起溶剂作用。 结合水是与蛋白质、 乳 糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。 第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。 当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外及里逐渐冻结，里面包着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等，干物质不结冰，随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多。当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。 因此，牛奶忌冰冻保存。
注意事项
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牛奶要注意保鲜期，开封后的牛奶要尽快喝完。
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