红烧鱼是一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃'鱼'，它的食用和医用价值才能显现出来。
食材
1
包头鱼 三斤
2
姜 20克
3
葱 两根
4
黄酒 500克
5
醋 15克
6
糖 15克
7
鲜酱油 15克
方法/步骤
1
洗净的鱼头
2
所需调料
3
锅烧热，放入姜和油，油可以稍微多点。
4
把鱼块放入锅子，稍微煎一下，每一块都碰到油，不要叠起来，不需要翻面。
5
煎3分钟左右倒入料酒。
6
倒入醋、鲜酱油、糖
7
煮三分钟后，稍微翻动一下，让没有碰到汤汁的都碰到。
8
最后煮10分钟就差不多了。
9
撒葱起锅。