中国地大物博，每个地方风俗习惯不同，同一种食物就会以不同的口味，形式展现在人们的餐桌上；就拿红烧鱼来说吧，各地方有个地方的味道，这种味道她蕴含着每个人心中那片乡土的味道。
食材
1
选择你所喜欢的鱼 600g左右
2
蒜瓣 15g左右
3
葱段 5g左右
4
料酒 2匙
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
姜 10g左右
8
辣椒酱 适量
方法/步骤
1
将你选的鱼去鳃，去鳞，剖肚，洗干净；然后在鱼身两面等距离各划五、六刀，在鱼的划开出抹上适量的盐和料酒码味半小时以上。
3
先把适量的油放锅中烧热，然后把鱼放油中用小火炸(记得要适当时间翻个身，防止粘锅）。
4
待鱼炸呈微黄色时，这是我们开始往锅里加水（水淹过鱼鳍就可以了）；往鱼身上加料酒，酱油；往锅里加蒜，姜。盖上锅盖大火烧。
5
待鱼汤烧开时，这时把鱼翻个身，放入切好的青椒。盖上锅盖大火烧6分钟左右后，可以尝一下鱼汤咸淡（根据自己的口味调），这时加糖（注意加时尽量撒开10g左右），加鸡精，然后盖上锅盖小火煮8分钟左右后，撒上切好的聪就可以了。
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