炖菜可是北方人最喜欢的,也是这个天气下最适合吃的菜,外面冷冷的,屋里也冷冷的,来一锅炖菜,瞬间从头暖到脚,别提多舒服了。白菜的好处那也是多了去了,什么抗氧化,搞衰老,润肠通便,促进排毒,护肤养颜等作用,想要水润过冬天,那就多吃便宜又美味的白菜吧,它可比千元护肤品便宜多了。那炖白菜要怎么炖才能好吃呢?现在来告诉你
食材
1
排骨 适量
2
胡萝卜 50g
3
白菜 300g
4
粉条 30g
5
油 适量
6
花椒八角 适量
7
葱花 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
煮一锅排骨备用,这锅排骨不放任何的佐料,这个汤就是高汤,用来炖菜,炒菜都是再好不过的了
2
白菜清洗干净用手撕成适当大小的块,或是用刀削成大小适中的块,胡萝卜清洗干净,切成圆片
3
炒锅里放入适量的食用油,油热后先放八角和花椒爆香,再放葱花爆香,
4
接着把白菜和胡萝卜一起放入炒锅里翻炒,刚开始的时候,白菜的体积会比较大,慢慢炒一会儿就会变小了
5
当白菜炒一会体积变小,白菜变软时把排骨汤舀一些倒入白菜里,加入骨汤的白菜味道更鲜,更好吃
6
粉条放入白菜里,粉条提前泡一下,或是用开水煮一下,这样粉条会体积增大,也就是粉条会变软,吸收一部分热水,这样再放到白菜里的时候,就不会把骨汤都吸收了,导致白菜炒出来干干的,口感不佳,
7
7.再把排骨摆入锅里,盖上锅盖儿,小火慢慢炖一会,一方面让白菜和胡萝卜吸收骨汤的营养和味道,这样菜吃起来就会更可口,更有味道,另一方面也是把粉条炖熟,让排骨也入味。
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