玩烘焙也有些日子，断断续续的那种，尝试最多的是戚风蛋糕，真是如其名，要被“气疯”，中途有一步错了，就是惨败不堪，无比的打击积极性。慢慢的，自己总结些经验，也有了些许进步，正是这些微不足道的进步，促使我有信心继续玩烘焙。 今天分享的是我首次尝试的纸杯蛋糕，其实呢，做了两次，上午做的回缩严重，下午重做了一次，改动了一些地方，还是有些回缩，但是外观还是蛮不错的，有兴趣的朋友可以借鉴下。
食材
1
鸡蛋 3枚
2
牛奶 30ml
3
低筋面粉 60克
4
食用油 20克
5
糖 80克
方法/步骤
1
材料：鸡蛋3个；低筋面粉60克；牛奶30ml；食用油20克；糖80克 首先，制作蛋黄糊，方法如下：先将鸡蛋进行分离，各自装在干净无油无水的容器里，这里先用到蛋黄+糖20克+食用油+牛奶+低筋面粉，将前面四种材料搅匀最后筛入低筋面粉，搅至无颗粒即可。
2
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁也行，先用低档位打到起大泡，这时进行第一次放糖，放入三分之一。
3
开高档打到蛋白霜慢慢变硬，泡泡细腻，这时进行第二次放糖，放入三分之一。
4
这时，还是用中档或高档打发，这时会发现蛋白霜比之前更细腻更有“硬度”了些，这是进行最后一次放糖，用中档或低档打几圈，注意别打发过了
5
最后，提起能呈现倒三角，泡沫细腻浓稠就说明打发好了。
6
用刮刀将三分之一的蛋白霜装入蛋黄糊中，上下进行搅拌，不可以打圈，因为这样容易消泡，一会烤的时候不会膨松。
7
接着将这些倒入剩余的蛋白霜中进行翻拌至均匀即可。注意，是上下翻，不是打圈的方式，速度要快些，一定要拌匀。
8
将拌匀的蛋糊倒入纸杯中，八分满，就可以了。
9
烤箱预热，这点重点强调，因为我的是上下两个加热管，加上烤盘小，所以底下其实还有一层架子，所以，上面离加热管要近一些，我将温度调整上火120度，下火离得远些，调为150度，烤了40分钟左右。
10
最后这步不能大意，否则前功尽弃。家家烤箱各不相同，总之，多观察多调整，至于是否熟了，用牙签判断，如果牙签拔出来不粘，就说明熟了，反之就要继续烘烤。
11
好吃又方便携带，居家当早餐或点心都不错。
12
看看里面的松软膨松度，还是很给力的，喜欢美食的朋友可以关注我，每天与你分享最家常最简单的美食！有什么问题也可以留言，有更好的办法也欢迎大家进行交流！