低筋面粉 55克
鸡蛋(白皮) 3个
牛奶 25克
淡奶油 100毫升
玉米油 30克
绵白糖 55克
蔓越莓 15克
炼乳 5克
白醋 2滴
一次性准备好所有的原材料和工具（手动打蛋器、电动打蛋器、橡胶刮刀、裱花袋和裱花嘴）。面粉、油、白糖、牛奶一定要用烘焙专用的电子秤量取，基本准确就OK！蔓越莓用水泡上。准备两个绝对干燥的不锈钢小盆。
3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分开放在干燥清洁的钢盆儿里。注意：蛋清一定不能掺入任何杂质，尤其是水，否则打发可能会失败！
蛋黄里倒入牛奶，手动打蛋器搅拌均匀。
白糖取10克，和玉米油一起倒进牛奶蛋黄液里，搅拌均匀。
低筋面粉筛入搅拌均匀的蛋液里，继续用手动打蛋器搅匀，然后放入炼乳拌匀。注意：这一步很容易因为觉得面糊干而补加牛奶，千万不要这么做！！！否则蛋糕会失败。。这一步的面糊搅完会有一点稠，是很正常的，后面和打发的蛋清混合就好了！
2滴白醋加进蛋清里（去腥用），30克绵白糖分3次加到蛋清里，电动打蛋器先最高档将蛋清打至湿性发白、膨胀，然后调成中档，继续打至干性，也就是打蛋头能看见蛋清有直立的尖头，盆儿倒扣，蛋清也不会动。整个过程大概5分钟左右。打发蛋清的同时，烤箱150度预热10分钟。
打好的蛋清取三分之一加到做好的蛋黄糊里，刮刀快速上下翻拌均匀。
和蛋黄糊一起拌过的三分之一蛋清再倒回剩下的蛋清盆里，继续翻拌。
拌好的蛋糕糊应该是顺滑而且细腻的，基本没有什么气泡。
做好的蛋糕糊用勺子分装到纸杯里，8分满，我用了50多克面粉，一共分装了10个纸杯。然后入预热好的烤箱，上下火150度30分钟。（中间千万不可打开烤箱或者调低温度，否则蛋糕回缩厉害）
烤蛋糕的过程中准备装饰用的奶油：100ml淡奶油+15克绵白糖，电动打蛋器中档从液体达成偏固态的奶油。裱花袋剪去尖头，套上裱花嘴，一会儿挤奶油用。
泡好的蔓越莓沥干水分备用，不用切。
蛋糕快烤到30分钟时，温度调到210度上色，上色最好看着，蛋糕表面金黄即可调回180度，待时间到，烤箱自动停火。
蛋糕取出放凉，会略微回缩一点，完全不影响美观。奶油均匀打圈挤在蛋糕表面，不用全占满，最后中间放几颗蔓越莓点缀装饰就完成啦～