杂粮馒头有很多种，由于个人比较喜欢紫薯，紫薯富含花青素，具有很强的抗氧化作用，可以达到美容养颜，抗衰老的作用，所以这里我们主要讲如何制作营养丰富而松软可口的紫薯杂粮馒头。
食材
1
面粉 100g
2
紫薯 150g
3
白糖 15
4
酵母粉 3
5
食盐 1g
6
水 适量
方法/步骤
1
一，加酵母粉，糖和食盐在面粉中加入糖和食盐，将酵母粉融入温水，记住这里一定要用温水，水温不能超过40度，温度太高会影响发酵效果。
2
二，搅拌面粉在混合后的面粉中再加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。
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三，加紫薯将紫薯蒸熟后加入面粉中，一定要记得控水，再加入紫薯，接下来才可以开始揉面了
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四，揉面揉面讲究“三光”，手光，面光，盆光，需要反复按压揉捏，大家可以按照这个标准进行揉面。
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六，再次揉面拿出醒好的面后，需要再次进行揉面，此时的面团成蜂窝状，按压的时候要尽量把面团中的空气按压出去，再次揉成光滑状，揉成条状，方便实施下一步。
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七，上蒸锅将成条状的面团均匀分成约100g的小块，每一块都可以揉捏成自己喜欢的形状，蒸锅上放一层打湿的蒸布，就可以上蒸锅了。
注意事项
1
1，酵母粉加入的水温一定要控制，不可以超过40度；
2
2，醒面的时间一定要控制好，馒头才会有蓬松感
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