过年过节，必备荤菜，香滑百搭，美味下饭菜
食材
1
猪肉馅 1KG
2
葱，姜 适量
3
生鸡蛋 1颗
4
花椒水 半碗
5
白胡椒粉 半勺
6
十三香 1勺
7
酱油 2勺
8
香油 1勺
9
料酒 4勺
10
油 大量
11
白糖 4勺
12
盐 根据个人口味
13
白开水 适量
方法/步骤
1
将肉馅放置盆中，放入花椒水，绞肉馅。
2
花椒水绞肉完成后，放入葱姜，白胡椒粉，十三香，酱油，香油，料酒继续绞肉馅。
3
第二步完成以后放入生鸡蛋一个，将生鸡蛋搅碎绞匀即可
4
炸锅倒8分满的冷油，大火加热，油温达到50度以后，用筷子占一点肉馅点一下，试油温。肉馅逐渐变成金黄色即可将肉馅团成丸，下锅。
5
待肉丸炸成金黄色后，出锅
方法/步骤2
1
炸好的肉丸，装碗，放水，盐，糖，葱，姜各适量，酱油一点点，隔水打蒸锅
2
大火18分钟，小火8--10分钟即可
3
蒸熟的肉丸，即可凉凉后，放入冰箱冷冻，吃的时候可配各种蔬菜做烩丸子，也可单独蒸肉丸吃。下饭特别爽！
注意事项
1
三步绞肉一定都要统一方向
2
下锅炸的时候如果油温不好掌握可多次小块实验
3
蒸肉丸时，一定要隔水
4
蒸熟的肉丸一定要放冰箱冷冻，冷藏会出异味
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