秋天是板栗成熟的季节,小时候一远房亲戚家的屋后有几棵栗子树,这几棵栗子树底下就成了我国庆节放假期间最爱呆的地方,因为到了国庆节时刚好栗子成熟了,能从树上带刺的栗包里往下掉落,我在树底下就能捡到栗子吃,现在想来那时候真是太容易满足了,捡到小小的几颗栗子就能开心的吃上好长时间,栗子壳硬的很不好剥,手嘴并用,才能吃上生脆的栗子,现在闻着满街飘香的糖炒栗子,买上一包,栗壳轻轻一剥就脱落了,可是我突然很怀念站在树底捡栗子吃时的情景.
街上不但有炒好的熟栗子卖,还有卖新鲜的生栗子,买上两斤回来,准备搭配炖上只小鸡,后来有亲发私信让我做栗子烧肉,家里刚好食材齐全,就即兴做了这道栗香红烧肉,一直以为栗子烧鸡最美味,吃了栗子炖红烧肉后发现它就是栗子的最佳搭档,好吃的真能咽掉舌头哦.昨晚连着砂锅端上桌，最后是连一滴汤都没剩下。
工具/原料
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食材:板栗,五花肉
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调料:腐乳,醋,料酒,红烧汁,糖,生姜,蒜
方法/步骤
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将五花肉氽水煮熟
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捞出的五花肉放凉
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将五花肉切成小块备用
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锅内倒油后放入白糖
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糖放入锅内小火溶至金黄色
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倒入切好的五花肉
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快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
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放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁
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再倒入少许料酒
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然后倒入少许红烧汁
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加入调料后再放入剥好的板栗
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快速翻炒
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将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中
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加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可.
栗子快速去皮的方法
1
将栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)
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将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可
3
将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)
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轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
注意事项
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烧红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了,
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锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上烫伤
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