鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。豆皮焯水去除豆腥味。鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。
食材
1
去皮鸡小胸 300克
2
泡发黑木耳 75克
3
豆皮 3张
4
葱姜 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
香油 适量
8
番茄酱 适量
9
白糖 适量
10
白醋 适量
步骤
1
鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。
2
泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。
3
豆皮焯水去除豆腥味。
4
鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。
5
豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。
6
卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。
7
锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。
8
看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。