把豆皮包入海苔与四季豆，然后用茄汁烧入味。这样色彩有层次又很迷人，营养也非常丰富。今天，我就来介绍这一个卖相挺好的素食料理做法吧。
食材
1
嫩豆皮 5卷
2
四季豆 约50g
3
对切海苔 5片
4
番茄酱 2大匙
5
酱油/味醂 各1小匙
6
水 100cc
方法/步骤
1
将四季豆洗净去老边，然后切成约豆皮宽的长度，再放入加盐的滚水（食谱份量外）中烫至半软后沥干备用。
2
将嫩豆皮剥开，摊成一长条。
3
海苔对折放在豆皮上，放上3~4段四季豆后卷起来，卷好所有豆皮卷。
4
平底锅中倒少许油热锅，放入豆皮卷（收口朝下），盖上锅盖以小火煎约2~3分钟。
5
将豆皮卷翻面，倒入以番茄酱、酱油、味醂及水调成的酱汁，盖上锅盖续煎3~5分钟。
6
再次翻面，续煎至豆皮表面皆变橘红色且略收汁，将1卷豆皮卷从中切成2份后盛盘。
总结
1.将四季豆洗净去老边，然后切成约豆皮宽的长度，再放入加盐的滚水（食谱份量外）中烫至半软后沥干备用。2.将嫩豆皮剥开，摊成一长条。3.海苔对折放在豆皮上，放上3~4段四季豆后卷起来，卷好所有豆皮卷。4.平底锅中倒少许油热锅，放入豆皮卷（收口朝下），盖上锅盖以小火煎约2~3分钟。5.将豆皮卷翻面，倒入以番茄酱、酱油、味醂及水调成的酱汁，盖上锅盖续煎3~5分钟。
注意事项
1
tips：嫩豆皮为未炸过的淡黄色生豆皮，与黄色的炸豆皮不同，热量较低口感也较软嫩，具丰富蛋白质
2
tips：建议可使用烤肉夹将豆皮卷翻面，操作会较容易
3
tips：若买不到生豆皮，也可使用油炸豆皮，先用热水泡软后即可卷食材~
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