在陕南，人们喜欢把土豆直接擦磨成泥，和成面团一样的“土豆团”，再用腊肉油煎成金黄油润的粑粑。蘸酱、炒菜、烧烤、涮火锅百吃不厌。
食材
1
土豆 5个
2
辣腐乳 适量
3
腊肉 1块
4
干辣椒 2个
方法/步骤
1
土豆洗净去皮，在擦子上来回摩擦，打磨成泥；
2
土豆泥倒入纱布，挤去多余水分，土豆水静置十分钟后倒去上层水，留下沉积淀粉和土豆泥和匀；
3
用腊肉肥的部分在热锅中划圈，放入一块土豆泥压平，双面煎至金黄出锅；
4
洋芋粑粑腐乳卷：涂上腐乳，卷起后用葱段扎起来即可食用；
5
洋芋粑粑炒腊肉：锅中加少许油，依次放入腊肉、蒜粒、干辣椒炒香，再下洋芋粑粑，加盐调味，出锅前加青蒜翻炒均匀即可。
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