冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！
工具/原料
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原料：冬笋、腊肉。
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调料：葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜。
步骤/方法
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将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
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将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
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净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
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下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
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