笋干炒腊肉，也是一道很经典的家常菜，主料就是笋干，腊肉，当然了，喜辣的可以多放辣椒，下酒，下饭绝对是一流的。精灵用了老家带过来的腊猪腿肉，肥瘦相当，先把腊肉煸香后再下笋干炒一炒，然后加水焖熟，最后下辣椒炒匀收汁，腊肉的咸香，笋干的鲜香，完美的结合在一起，真是还没有出锅，就馋到流口水了。笋干，有很强的刮油效果，所以就算是多吃了几块腊肉，也完全不用担心的哦，它会帮你把吃进去的油脂，给刮的干干净净的，这也是精灵隔三差五就要吃笋干的原因之一啦。“刮油王”就是它，隔三差五吃一点，身体越来越轻松，气色也变好，我们一起来看看具体的做法吧
食材
1
笋干 200克
2
腊肉 200克
3
白辣椒 30克
4
干辣椒 5克
5
生姜 5克
6
生抽 20毫升
7
精盐 2克
方法/步骤
1
准备各式原材料。（笋干，提前一天浸泡）
2
切掉笋干粗老的部位，然后改刀切成碎末，白辣椒也切成碎末。
3
腊肉，洗净后肥瘦分开切片。干辣椒，生姜切碎末。
4
坐锅点火，锅中不放油，直接下腊肥肉。
5
一直不停的翻炒，炒出油脂后下腊瘦肉翻炒。
7
下笋干末。
8
翻炒约2分钟左右，淋入生抽。
9
炒出生抽的酱香味。
10
沿锅边淋入没过食材的清水，大火烧开转中小火焖约8分钟。
11
撒入切碎的白辣椒和精盐。
12
炒匀后，收汁出锅即可。
注意事项
1
一般的腊肉都有咸味，所以这一道菜，口味轻的估计不用另外加盐的。
2
干辣椒的量比较大，所以有一些辣。如果不太能吃辣的，可以不放干辣椒的。