最简单的做法，肥而不腻，软糯可口的私房红烧肉。红烧大排，红烧猪蹄等，都可以用这个方法做。
食材
1
生肉 2斤
2
葱结 2个
3
姜片 5片
4
生抽 3勺
5
老抽 5勺
6
冰糖 50克
7
菜油 3勺
8
陈年花雕 1瓶
方法/步骤
1
放菜油3勺润锅，菜油烧这个菜，要比色拉油香。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻。
2
不用炒到起焦，这样肉太老。翻炒几下后加冰糖炒。
3
再加酱油，炒到酱油收干。
4
收干后上色，这个颜色基本上就是烧好后的颜色，如果觉得颜色不对，可以再调整糖和酱油的比例。红烧菜只要颜色对，味道就是自己想要的味道了。
5
倒入大半瓶花雕。8年陈以上花雕最好，肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖，大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖，酒不会发酸，但是酒香能留住，肉也更嫩，而且肉会成型，不会烧的很烂很烂。
6
酒烧干后加热水，末过肉1厘米左右。
7
加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。
8
还有点汁的时候，把葱结撩掉翻炒。
9
大火收汁出锅
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