如何做美味的红烧肉，下面就来看看如何做吧。
工具/原料
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五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗
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冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
方法/步骤
准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法： 1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。 6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。 8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
注意事项
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1。炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。
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4。最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
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