脆皮烧肉是粤菜经典烧腊之一，正宗的脆皮烧肉一块肉可以尝到三种口感，首先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香，让一大批吃货为它倾倒选择一块肥瘦比例非常漂亮的五花肉一块，用烤箱烤制就OK，口感不输油炸，而且还少油健康哦。
食材
1
五花肉 1条
2
耗油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
五香粉 适量
6
小苏打 适量
7
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
将猪肉焯水后，用刀切成一道一道的刀口，这样的猪肉更能入味，也有助于在烤的过程中保持“姿势”。
2
然后将蚝油、酱油、盐一起调制成酱料，刷在猪肉的周围。注意，猪皮不要刷哦！然后最好放冰箱里面冷藏腌制一晚上更能入味啦～
3
由于猪肉在烤的过程中会弯曲，所以用竹签穿插在猪肉里，让烤猪肉能够始终保持笔挺的“姿势”。
4
锡箔纸将腌好并用竹签定型好的猪肉三面裹好（除了猪皮那一面不包裹哦），然后用竹签均匀的在猪皮上扎一些小孔出来，扎得越多，皮就会在烤的过程中越酥。
5
猪皮表面均匀的抹上一层小苏打。
6
烤箱预热好之后，上火250℃烤30分钟左右，看到表面已经炸开且呈黄色就可以拿出来啦。刷上一层蜂蜜上色，再入烤箱大约5分钟就可以啦。
7
烤好的猪肉拔出竹签，沿着原有的刀口切断，就成了一粒一粒的，蘸上调料就可以开动啦~
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