面粉 适量
豆角 一把
肉馅 适量
葱 适量
酵母 适量
大包最好是发面的，这样吃起来才会更入味。所以要先和面和省面，需要用到酵母粉。首先把适量的酵母粉，用温水搅拌均匀。然后倒入活好的面团中。注，发面活好以后，最好省上一段时间，这样才能发挥酵母的作用。你可以选择中午活好面，然后等到下午睡醒了再去包。
切肉馅，肉馅尽量剁碎，这样才能更入味。然后切葱末，没有大葱，就选择洋葱。葱切成末，起到增鲜的作用。把葱末倒入肉馅中，不断搅拌，然后加入适量的盐、味精和酱油，腌制一段时间。
接下来是切豆角。豆角冲洗干净后，控干水。然后沿着查切，尽量切碎一些。切完以后再改下刀，剁得碎一些。这样会更入味。剁好以后倒入肉馅中。
接着是调馅。大包是蒸的，所以馅最好调得咸一些，因为蒸会使得盐分蒸发一部分。加入盐、味精、鸡精后，搅拌均匀，让豆角和肉馅充分融合。最好磕入一到两枚生鸡蛋，这样蒸的包子，馅会更凝固。
接下来是揉面。先把发好的面，取出来，如果害怕粘手，就用筷子挑出来。在案板上多加些干面粉，然后使劲揉，使面团更加柔软劲道，这样蒸出的包子也会更好吃。然后用刀切成若干个小面团，目的是方便操作。再把小面团一一揉好。
取一个小面团，揉成长条状。方法可以参考搓洗衣服的样子，搓成长条后，再把两头的面折叠到中间，继续揉搓，反复多次做。目的是使面团更劲道。
下面是揪剂子。左手虎口卡出长面团，右手四指内弯曲，测量剂子的大小，然后左手虎口和右手四指同时错劲，把剂子揪下来。至于剂子的大小嘛，则应该根据个人的口味来确定。
剂子全部揪好后，再把每一个剂子揉成小面团的形状。目的是方便下一步的擀皮。
擀皮的时候，要注意了，包子皮和饺子皮是不一样的。标准的饺子皮应该是，中间厚四周薄，防止露馅。而包子皮，则应该尽量均匀，中间不应该太厚了，四周也不应该太薄了。擀包子皮时，要巧用擀面杖的力度，好像打太极拳一样，先左手用力，然后右手用力，好像在面饼上画圆一样。
下面是包包子。一、先把擀好的包子皮，平摊在左手手掌中，右手持勺舀馅，放入其中。包子馅可以多放一些，放馅的时候，左手根据馅的多少，适当内收形成拱形。二、放好馅以后，再用勺子背面把馅压均匀。三、右手捏住最靠近的包子皮的一小部分，向上折叠，一段一段的折叠。右手折叠的时候，左手根据角度进行转动。直至把整个包子合起来。四、为了防止露馅，可以最后再捏一下合口处，固定一下。再轻轻掂一下包子，使得包子更坚挺。
包子按照如上方法，全部包好后，最好是省上一会，让包子发一下。同时，去烧开热水，锅内的水最好多添加一些。烧开水以后，再放入包子进行蒸煮。注，放包子的篦子，最好是刷上食用油，防止粘。
蒸包子，一般来说20分钟即可。计算好时间和锅内的水分，别烧干锅了。时间到了以后，最好关上火别急着掀开锅盖，继续焖一会。3到5分钟以后，就等着享受美食吧。注，准备好蒜瓣，或者在蒸包子的同时，做好一份稀饭，肯定更加鲜美。
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