虽然说蜗居在广州，但是却是正宗的北方人，怀念北方的大包子的味道……怀念不如动手，回忆着小时候妈妈做包子的过程，终于做出了那美味的包子！
食材
1
面粉 400g
2
温水 200g
3
上肉肉碎 300g
4
韭菜 300g
5
各种调味 适量
6
发酵粉 6g
7
姜 适量
方法/步骤
1
首先，将温水和面粉，发酵粉放入面包机中，水少的话，酌情再加入些，和面成团，发酵1－2小时（夏天快些，冬天慢些）。这个时间可以用来做馅了
2
然后准备馅料，将韭菜切碎备用，姜切碎备用
3
将姜和肉碎（不喜欢吃肥肉的，可以选用瘦肉，个人认为有肥有瘦的肉做馅，会更香些）加盐（整个馅量的盐），酱油，鸡精，十三香等等佐料加入，搅拌均匀
4
将韭菜先用少量植物油搅拌下，主要是为了防止韭菜出汁，出汁的话，包起来不好包，口感也会不好。
5
然后将肉倒入韭菜里，搅拌均匀，馅就做好了备用
6
面已经发了，揉5分钟，分成等量的16份，然后揉面，揉到面团光滑，然后擀成中间略鼓的圆形
7
然后放菜，包成包子，包包子的时候，先将菜放好，用手捧着皮，边转边收，然后捏口
8
包子包好后，放置10－15分钟，再次醒发
10
喷香的包子做好了！
注意事项
1
面一定要发好，不然蒸出来的不蓬松，不好吃，包成包子后要再次醒发
2
韭菜跟肉混合前，一定要先用油拌下，才不会出汁
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