还记得儿时最受孩子们欢迎的果丹皮，山楂片，冰糖葫芦吗?酸酸甜甜的口味，曾经是七八十年代最风靡的小零食。
食材
1
山楂 500克
2
食盐 2勺
3
老冰糖 200克
4
柠檬 1/2个
5
麦芽糖 50克
方法/步骤
1
将山楂在流动水中冲洗干净，泡在干净容器中，洒入两勺盐浸泡30分钟；（前期，整理）
3
每一颗山楂都切好，放入熬山楂酱的搪瓷锅中(必须无油干净的小锅，保存时间才会更长)；
4
倒入水稍微没过山楂一点儿就好，放入200克冰糖，觉得太酸的可以在后面再添加的，看自己能接 受的酸度决定。大火煮开；
5
接着就用小火慢慢的熬吧，一直到丁状的山楂熬煮到绵软，渐渐浓稠的状态。我看了时间，这个过程花了大概有90分钟左右。如果水放太多，可能时间会用得更长；
6
在小火熬煮时要不停的搅动，以免底部煮糊掉。变浓稠后挤入适量的柠檬汁，保鲜的效果更好，也可以不加；
7
加入几勺麦芽糖，果酱的味道会非常清香，而且低糖、养脾胃的效果更好；
8
再接着小火熬煮，边煮边不断的搅拌，直到麦芽糖全部融化；
9
果酱的状态呈浓稠又保留一些山楂果肉的颗粒状态时口感最佳，此时可以关火，晾凉。果酱瓶沸水煮开，将果酱放入里面，冬天可以常温保存。（整理，装盘）
注意事项
1
山楂切成小丁状在熬煮后的口感会更好，会有果粒的状态。如果觉得太麻烦的话，也有简单的办法，直接将山楂去核，切半熬煮，煮到粘稠时放入食品料理机中打碎，再入锅熬煮，这样的果酱就是细滑的，没有颗粒感，看个人喜好决定；
2
如果没有麦芽糖的话，冰糖的量要再增加，不然果酱会特别酸，怕酸的小朋友可能无法接受；
上一篇：雪天注意事项