蒜蓉粉丝虾一直是我宴客的保留菜肴之一！虾的鲜美搭配花生油炸过而散发着浓烈香气的金蒜，最终的精华则全部被底部的粉丝所吸收，简直是色香味表里如一的完美融合！
食材
1
白虾 10只
2
绿豆粉丝 45g
3
花生油 60g
4
生抽 20g
5
蒜 40g
6
糖 5g
7
小米辣 2个
8
葱花 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料；
2
粉丝用冷水浸泡软捞出备用；
3
虾开背，去虾线，轻剁背部松弛一下虾肉~避免蒸之后虾弯曲回缩； 这里虾要彻底开背，把它整理成摊开的形状，这样蒸出来的虾更漂亮；
4
将泡好的粉丝煎成段铺在盘子底部，上面摆好虾；
5
接下来制作蒜油和香蒜： 蒜切末，不要用压蒜器！一定要手切，切好之后用冷水清洗掉蒜末上的粘液~这样炸出来金蒜颗粒分明；
6
等油热后，放入蒜末，中小火炸至蒜末金黄；
7
将炸好的蒜末捞出，舀两勺蒜油，趁着油还有余温，放入糖和生抽拌匀；
8
之后将炸好的蒜末放在虾背上！浇上调好的料汁；
9
放入上汽的蒸锅蒸4-5分钟；
10
出锅！撒上小米辣和葱花就可以上桌啦！