这个季节最火热的水果除了草莓，当然还有芒果啦！
食材
1
蛋糕胚 1个
2
鸡蛋 3个
3
芒果 适量
4
奶油 200ml
5
玉米油 40g
6
牛奶 40g
7
细砂糖 20g
方法/步骤
1
蛋清和蛋黄分离
2
蛋清进冷冻室待用
3
蛋黄与玉米油混合至看不到油星
5
筛入低粉
6
Z字拌匀至看不到面粉颗粒，状态会有点粘稠
7
取出蛋清，此时蛋清边缘有一点点冰渣
8
30g细砂糖一次性全部倒入蛋清中
9
打发到提起打蛋器有小小弯钩
10
盆内蛋白状态
11
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒回蛋白盆内 此时烤箱上火170度、下火165度预热
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全部翻拌均匀
13
烤盘铺上油纸或油布，倒入蛋糕糊，轻轻抹平
14
放进烤箱，中层、上火170度下火165度、25分钟
15
蛋糕表面都上色了基本就熟了，从烤箱取出； 震一下模具，连带油纸一起取出蛋糕，撕下边缘油纸晾凉
16
蛋糕胚完全凉了以后撕掉油纸，用盒子按出蛋糕片的形状大小 一个盒子需要两片
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拿一个像这样圆筒状的保鲜杯，容量大概250ml左右，倒入淡奶油
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淡奶油内加入20g细砂糖，高速打发
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看到明显纹路时，换低速继续打发
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打到图上状态就差不多了
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裱花袋里放好裱花嘴，再套进杯子里，放入奶油
22
拧紧待用
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盒子里放好一块蛋糕片，芒果丁沿盒壁放好
24
挤上一层奶油
25
奶油上放一层芒果丁
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再盖上蛋糕片
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挤一层奶油
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奶油稍微抹一下
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最后挤一层奶油花，放上装饰芒果丁
30
步骤繁琐，操作简单
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还可以替换成其它水果。怎么样，你学会了吗？
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