零失败芒果慕斯蛋糕的做法
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
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1.准备材料
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2.将消化饼干用擀面杖碾碎
3
3.黄油隔水加热至融化
4
4.将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5
5.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
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6.取400g芒果,用料理机打成芒果泥
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7.用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
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8.将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
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9.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
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10.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
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11.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
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12.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
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13.模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
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