这是原色冻，也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻，在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁，可调制出五彩肉皮冻。
制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。
肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
工具/原料
1
原料：生猪肉皮、水
2
调料：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉
方法/步骤
1
先将肉皮用清水浸泡二小时以上
2
锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
3
.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4
再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
5
停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
6
肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常 透明，转小火煮1小时左右
7
盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘
注意事项
私房话：由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上
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