食材
1
酸菜 1/2袋
2
猪瘦肉 300g
3
姜末 一勺
4
蒜末 两大勺
5
花椒粉 小许
6
鸡精 一小勺
7
红薯粉 一小碗
8
蒜苗 两棵
9
盐 适量
10
老抽 适量
11
香油 几滴
12
料酒 少许
13
绿叶菜 4-5棵
方法/步骤
1
将瘦肉洗净，切成小片、厚片，如图所示
2
加入蒜茸白粉、蒜粉、姜粉、盐（此时少放）、酱油、料酒、胡椒粉，用手拌匀。
3
加入红薯粉，用水心接一点清水，倒在红薯粉上，让它吸水，继续和匀。感觉干了，就再加点清水。以湿润粘手的手感为准。和好后放一旁待用。
4
坐在锅里，少放点油。把切碎的腌菜和大蒜炒一下，再加些水。等水烧开。
5
保持火势。用一撮手捏一个锅，就像捏肉丸。选择水沸腾和起泡的地方。用过红薯粉后，就不会煮老或散了。锅的最后揉搓完成后，用抹刀搅拌。把暖气开五六分钟。
6
煮到滑肉坨坨表皮的红薯粉变透明，里面的肉清晰可见，就可以放入备好油麦菜，空心菜，生菜或其他绿叶菜。
7
绿叶蔬菜煮熟后，加盐（因为肉片里有盐，这时候少加点就可以了）、鸡精和芝麻油调味，然后就可以离锅吃了！
8
如果家里只有两个人，炒肉、炒菜、煲汤就麻烦了。我们来个这样的锅吧。蔬菜，汤，肉，所有这些！
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