银鱼苋菜羹,有很高的营养价值,民间常把它作为孕妇的菜谱。用红色苋菜做这道菜,汤色鲜红,配上白色的银鱼,很是诱人食欲。我特地熬了一些排骨汤做汤底,不但营养更好,香味也更醇厚。
食材
1
苋菜 150克
2
银鱼 200克
3
排骨汤 800毫升
4
水淀粉 小半碗
5
蒜头 2瓣
6
盐 1茶匙
7
白胡椒粉 1茶匙
方法/步骤
1
把苋菜摘洗干净,纤维较粗的枝干要把外皮撕掉,然后折段。银鱼洗净沥干水分。蒜头切片。
2
汤锅烧热,锅内放少量的油,把蒜头煸香,倒入800毫升排骨汤(或者其他高汤),烧开后放入苋菜,下1汤匙盐、1汤匙白胡椒粉,煮开。
3
再倒入银鱼,煮开后2分钟,用半碗水淀粉勾芡后,即可关火出锅。