简介
太湖莼菜是一种地方名菜，古人所谓莼鲈风味中国的莼，就是指的这个菜，亦作药用。相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。
工具/原料
主料：500g鱼中段 1袋袋装莼菜 配料 适量香油 适量盐 适量料酒 适量鸡精
方法/步骤
1
鱼中段一块
2
鱼去骨
3
鱼肉切片
4
鱼肉片放盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制
5
腌制好的鱼肉片
6
用鱼骨熬个鲜汤，捞去鱼骨，烧开放佐料下鱼肉片煮熟
7
莼菜滤干
注意事项
莼菜煮鱼片原料易得、做法简单，鲜香滑爽，性价比很高。烧鱼片时不要多搅动，以免鱼片碎了，不成型，影响美观。