砂锅炖菜在煤火炉上嘟嘟冒泡的场景,想起就让人温暖。 我家经典砂锅炖菜只有两样,一样是猪肉炖黄花菜,选料用五花肉,焯水后放入砂锅煮,肉煮差不多时候,放入黄花菜,等真正的菜炖好的时候,肥肉基本化油,只剩下瘦肉,黄花菜被油滋润,是最美味不过,所以,每次砂锅肉炖好,基本是吃菜多,一次吃完
食材
1
炸酥肉 300g
2
粉条 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
7
酱油 适量
8
醋 适量
9
十三香 适量
10
芝麻油 适量
11
黄花菜 适量
方法/步骤
1
准备所有食材
2
粉条、黄花菜提前泡发,葱、蒜、辣椒切片备用
3
炒锅烧热,加入食用油,爆香葱、蒜和辣椒
4
加入黄花菜,放入食盐、酱油、十三香调味。
5
取砂锅,倒入炒好的底料,加入适量的清水或者高汤,倒入醋。
6
加入酥肉,加盖焖煮至肉酥汤浓。
7
加入泡发的粉条。
8
煮至粉条入味,关火,加入芝麻油调味即可食用。
注意事项
粉条有的不耐火煮,所以,要最后加入。
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