难度:中等时间:30分钟
价钱:8元分量:3人份口味:香酥甜咸
工具/原料
饼皮:面粉200克、植物油30克、白糖30克、椒盐5克、温水100克
油面:低粉160克、植物油70克
其余:鸡蛋半个(蛋液)、白芝麻或黑芝麻适量
烘焙:190度中层,上下火25-28分钟。
方法/步骤
1
将面粉中间窝一个洞,倒入植物油。
2
椒盐、糖、30克的温水。
3
和面,在和的过程中逐渐加温水,最终混合成光滑的面团。静置20分钟。 做油面
4
低粉中加入植物油。
5
均匀混合成油面。
6
将饼皮分成50克每个,一共7个,和成圆球。油面也同样处理,分成7份。
7
取其中一份饼皮,利用双手的大拇指,边转边按压中间,成一个窝状。
8
将一份油面填入其中,然后收口。其他以同样方式处理。
9
包好的饼,收口向下放置15分钟。
10
然后取其一擀开。
11
将长的那边两端向内对折。
12
然后再对折整个饼,再擀平。重复步骤11,2-3次。
13
最后整型成圆形,刷上蛋液。
14
撒上芝麻,进烤箱烘焙。
注意事项
1、椒盐做法:花椒面3克和盐2克,放入不粘锅中翻炒片刻即可。 2、擀面的时候容易起皮,不用太过用力。 3、烘焙时随时观察,鼓起后,出现焦色即可。一般在25分钟-28分钟。 4、凉透后更加酥脆。
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