水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。肉类水分快速测定仪可广泛应用于牛肉、注水牛肉、猪肉、注水猪肉、冷冻肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速测定水分的肉类行业实验室与生产过程中。
工具/原料
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测试工具一套
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手套
方法/步骤
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备好仪器，按照说明书的要求开机，预热30分钟。备备好肉类样品
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盖上加热桶，按”测试”按键，仪器自动开始工作，左边显示水分值%，右边显示温度。
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测试完后直接显示最终的水分含量，记录好相关数据。准备下一组实验。
注意事项
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注意测试仪器使用冠亚的专用肉类仪器。
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良好的测试环境
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可外出携带使用，注意仪器做好包装。
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