一道在干炸响铃基础上创新的凤尾响铃,多加一味虾仁,炸制讲究一个“快”字,最大程度保留虾仁鲜嫩口感,金黄的凤尾更寓意着新年吉祥福瑞!
食材
1
基尾虾 500克
2
豆腐衣 70克
3
烤鱿鱼 50克
4
鸡蛋 1个
5
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
鲜虾处理,去虾头、虾壳,将留下虾尾的虾仁开背,挑去虾线;
2
开背的虾仁里面加少许盐、白胡椒粉、蛋清,揉捏上浆,腌制15分钟;
3
把烤鱿鱼干切碎,豆腐衣切四指宽的长条;
4
豆腐衣中放入虾仁,露出虾尾,在开背的地方撒干鱿鱼碎,再将豆腐衣对折卷起;
5
起油锅,油温七成热的时候,带入卷好的虾仁,等到金黄色立马捞出装盘,无需复炸。
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