重庆酸菜乌鱼花的做法
食材
1
乌鱼 200g
2
泡红椒 100g
3
酸菜 200g
4
面粉 300g
5
植物油 1汤匙
6
食盐 1/2茶匙
7
小葱 1棵
8
蒜 4瓣
9
耗油 1茶匙
10
香菜 1棵
11
鸡油 1汤匙
方法/步骤
1
称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒1小时。
2
准备材料：酸菜、香菜、小葱、泡红椒放旁边备用，如下图所示。
3
将准备好的香菜和小葱切成末，放一旁备用，如下图所示。
4
将准备好的泡酸菜切成细丝，放一旁备用，如下图所示。
5
然后将姜蒜剁成末，放一旁备用，如下图所示。
6
乌鱼切片放入水淀粉，用食盐腌制10分钟，如下图所示。
7
锅里先下植物油，烧至七成热后加鸡油，再下姜和蒜煸香。
8
下入切好的酸菜炒3分钟左右加水，待水开后小火熬煮5分钟。
9
再下入腌制好的乌鱼片，调入蚝油和食盐，如下图所示。
10
汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮。
11
再用刀将面皮切成条状，放一旁备用，如下图所示。
12
锅里水烧开后将刚才切好的面块下锅，如下图所示。
13
等待煮至面片飘上来后，在煮2分钟，如下图所示。
14
将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末，这样就做好了。
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