地三鲜是东北的一道名菜，就是将茄子和土豆一起，加入青椒等各种配菜炒熟而成的美味佳肴，确实很好吃。那么地三鲜的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做地三鲜
食材
1
茄子 两个
2
土豆 一个
3
青椒 适量
4
蒜末 适量
5
葱花 适量
6
生抽 适量
7
醋 适量
8
糖 适量
9
盐 适量
10
花椒面 适量
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
茄子、土豆、青椒切滚刀块，土豆快速冲水后沥干，茄子加两勺干淀粉摇匀待用
2
葱花蒜末切好备用，胡萝卜切几片配色
3
锅内下玉米油，大火加热至中高温，下土豆块，炸至土豆断生边缘金黄捞出沥油
4
重新加热至油温中高，下茄子块烹炸，待茄子块熟时直接下青椒块略炸，最后一起出锅沥油
5
三种蔬菜炸好如图，基本是断生或八九成熟状态
6
将生抽、糖、醋、盐、花椒面和匀做成调料碗备用
7
另起锅加少许的油，略炒葱花蒜末，倒入上步骤的调料碗
8
随后马上加入炸好的蔬菜和胡萝卜片，大火快速翻炒
9
分两次烹入水淀粉略勾芡，色泽润亮略留汤汁即可出锅
注意事项
胡萝卜配色用，加不加随意
下一篇：自制大头菜的做法