土豆：和胃、解毒、消肿茄子：清热、活血、消肿青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材
1
土豆 180克
2
茄子 180克
3
青椒 100克
4
蒜蓉 5克
5
盐 1/4茶匙
6
生抽 2汤匙
7
植物油 2汤匙
8
鸡粉 1/8茶匙
9
植物油 2汤匙
10
白糖 1茶匙
11
清水 4汤匙
12
生粉 1茶匙
方法/步骤
1
土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用
2
锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色
3
转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色
4
加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟
5
放入青椒，翻炒均匀
6
将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
7
最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟
注意事项
1
土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软
2
煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑
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