冬天的天气说变就变，我们这里昨天晚上就下了一场大雪，白雪皑皑，真是银装素裹白茫茫的一片。气温也急剧下降，就很想吃重口味很保暖的汤汤水水美食了，就想到了做《水煮豆油皮》，我家的豆油皮从来没有断过，这是干制品，比较好保存，我每次就买两公斤，等家里没有菜了或者想吃火锅就可以好好享受了。很多人小伙伴们都吃过水煮肉片，水煮鱼片等，就是没有吃过《水煮豆油皮》吧，我的做法很简单，吃上一口麻辣口味的那别提多舒服了，吃着很过瘾，别有一番风味。尤其是爱美想减肥的小伙伴们，可以多吃这做法，吃再多都不会发胖，不仅美味解馋，吃完还很暖和，吃过一次它，就会不由自主地爱上这美味。现在可可就把做法分享给小伙伴们，喜欢可以照着菜谱做起来哟。
食材
1
干豆油皮 100克
2
蘑菇 300克
3
黄心菜 100克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
鸡精 2克
7
姜 10克
8
火锅底料 80克
方法/步骤
1
主料：干豆油皮100克、蘑菇300克（也可以用海鲜菇、金针菇代替）、黄心菜200克 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、火锅底料80克、辣皮子5个（不爱吃特别的辣的可选）、大蒜3瓣、香葱3根
2
把干豆油皮用凉水泡软，可以调泡，一般泡一夜比较好，不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成型
3
捞起来清洗成清水，切成条或者斜片，主要看你的要求，姜切末，大蒜切片，辣皮子用凉水泡泡比较好味道，而且爆出来不易糊
4
把蘑菇用凉水洗净，用手撕成一条条的，再用淡盐水泡10分钟左右，捞起来沥干水分，黄心菜洗净从中间切开
5
锅烧热加少许菜籽油，因为火锅底料有油脂，加火锅底料，中小火炒出香味和红油
6
加姜片和大蒜和辣皮子一次炒出香辣味
7
加水大火烧开
8
开始调味，盐，鸡精，白糖少许，生抽1勺，花椒椒粉少许拌匀
9
下豆油皮和蘑菇，大火烧开，煮几分钟，一定要豆油皮和蘑菇煮出味道
10
下黄心菜煮开，大约煮两分钟变软，不可久煮即可捞起来
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捞出装盆，放在香葱段在的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味即可吃了。
注意事项
1
豆油皮不能用开水泡，想最快泡开，就先用温热水将腐皮浸润片刻，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次即可
2
火锅底料是最好的油脂，特别的出味道，不用别的香料了
3
配菜最好不要有太重的味道，不要把豆油皮的鲜味盖住了
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