幼儿园如何对食品进行选择

粮食是我们的主食，其中含有大量糖类，是人体能量的主要来源，约占总热量的80%，但粮食中所含蛋白质和量不及动物性食物高。

动物性食品都含有较丰富的蛋白质，且质量较高，其中以鸡蛋蛋白质的氨基酸组成最适合人体需要。植物性食品中，以大豆类及其制品含蛋白质较高，其营养价值可与动物性蛋白质媲美，而且容易被消化吸收。

在我国的膳食中，油脂所占比例不高，但随着经济发展，脂肪比例在逐渐提高。在油脂中，植物性脂肪比动物性脂肪的营养价值高。

钙和铁是膳食中容易缺乏的无机盐，尤其是钙，粮食中含量低，而且由于种种原因，钙的吸收受到影响。因此在选择食品时，要注意选择含钙丰富的食物，如虾皮、虾米、豆制品、马铃薯、白菜、青菜等。另外，还应增补乳类及乳制品、肝、蛋类。

缺碘地区，要经常选择含碘丰富的食物如海带、紫菜等。

蔬菜是维生素的重要来源，应该大量选用。水果也是多种维生素的丰富来源，应适当的选用。在我国膳食中最易缺乏的是维生素A，尤其要注意选择其含量丰富的食物。