猪皮富含丰富的蛋白质，有美容的功效，现在小编就来交大家怎么制作美味可口的大肘子。
食材
1
大肘子 1个
2
炒过的花生 适量
3
生姜 适量
4
葱 适量
5
花椒 大量
6
豆瓣酱 适量
7
桂皮 适量
8
大葱 适量
9
草豆蔻 适量
10
香叶 适量
11
料酒 适量
12
老抽 适量
13
糖 适量
14
醋 适量
15
芡粉 适量
方法/步骤
1
将大肘子清洗干净
2
用热水焯一下，去掉死血。
3
从热水中拿出来，马上放入冷水中，目标是让肘子吃起来口感更好。
4
拿出高压锅，放入冷水，在放入桂皮、大葱、生姜、草豆蔻、花椒、香叶、料酒，入高压锅煮40-50分钟左右。
5
煮好后，将煮好的肘子放入盘子中备用。
6
将豆瓣酱2勺半、适量酱油、适当糖、适当醋、适当料酒，放入一个碗中。
7
热锅下冷油，放入花椒爆香出味道来，倒入之前调好的料，小火炒出味道来。
8
加入高汤，烧开后加入芡粉，收汁后将汤汁倒入肘子上。
9
将花生切散在肘子上，散上葱丝即可。
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