东北冬捕野生大鱼个头真大，买的野生胖头鱼光鱼头就得5-6斤。一条鱼一次是吃不完的，只能分块做了，光鱼头就够吃一顿的了，而且鱼头也只做了一半。炖胖头鱼头可是东北的一道名菜，
食材
1
胖头鱼鱼头（一半） 2.5斤左右
2
葱，姜，蒜 各20克
3
花椒，大料，桂皮 各3克
4
盐，白糖 4克
5
料酒，酱油，醋 各5克
6
香菜 10克
7
味素 1克
8
食用油 30克
方法/步骤
1
胖头鱼头洗净，去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼头里侧的黑膜用手撕干净，这样可以去土腥味。
2
鱼头还是分开了，这样可以更好的入味。
3
鱼头放入盆中，加入料酒，酱油腌制10分钟。
4
葱切段，姜切片，蒜扒瓣，香菜洗净切段，准备花椒，大料，桂皮。
5
锅中倒入食用油，油八分开，将鱼头分开的鱼肉部分，放入锅中炸至金黄色。
6
然后放入鱼头。
7
倒入醋，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，加水和鱼头齐平。
8
放入盐，白糖，味素，大火烧开，中火炖。
9
汤剩下很少，鱼也做好了，出锅装盘，撒上香菜，炖胖头鱼鱼头就做好了，一盘盛不下，鱼头盛一盘，鱼头上的肉盛一盘。