泡菜的美味众所周知，而且发酵成熟的泡菜能产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。下面让笔者教大家如何做美味的泡菜吧！
工具/原料
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食材（主要是蔬菜）
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食盐，水，白酒
泡菜步骤
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先将泡菜水倒入泡菜坛内，再放入生姜、辣椒等作料，然后将要泡的蔬菜放入坛内。
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最后盖好坛盖，加足坛沿水，大约过一周后就可以食用啦。
要注意的问题
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一：泡菜不要占油。腌制泡菜时，不要沾上了油。
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二：最好是不要用生水，最好是用凉开水。
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三;要保持坛沿的水清洁以及充足。
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四：泡菜要边吃边泡，因为泡菜被泡的时间太久容易发酵变软。
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五：每加泡一次后要适当加盐，每加泡5~6次后要补充一些白酒，保持泡菜口味咸淡适宜。
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六：泡菜如果变酸要多加盐，如果长白沫得话加适量的白酒即可。
注意事项
泡菜水最好是每隔一段时间久换一次
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