水腌菜无论是蘸辣椒粉吃，还是煮酸汤吃，都很美味。腌制水腌菜是一定的技巧的，下面由我来教大家如何腌制一坛好品质的泡菜。
食材
1
青菜 5kg
2
白酒 150g
3
红糖 250g
4
食盐 50g
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
草果 适量
方法/步骤
1
将250g红糖、40g食盐和适量干辣椒、花椒、草果一起放入锅中煮沸，放温待用。
2
将3kg青菜洗净后放入沸水中，待青菜变色捞出。
3
将捞出的青菜用手适当搓揉。
4
将搓揉好的青菜放入坛中，用手将青菜压紧在坛中。
5
将煮好的佐料水倒入坛中。
6
最后在坛中加入150g白酒，撒上10g食盐。
7
一个星期以后即可食用，腌制两个星期味道更正。
注意事项
一定要放入白酒，白酒可杀菌。
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