锅包肉在我们东北是一道名菜，大家去饭店都要点这道菜，锅包肉外脆里嫩，酸甜可口，大人小孩都爱吃。
工具/原料
里脊肉 料酒 盐 淀粉 橙子 姜丝 蒜末 葱花 青椒丝 胡萝卜丝 香菜 酱油 醋 糖
步骤/方法
1
里脊肉切成厚片,我这个切得有点薄了，加料酒和盐腌制入味
2
淀粉用水泡上家里没有橙汁,恰好有个橙子,我就榨了一碗汁,
3
今天我要给我儿子做果味锅包肉切一些姜丝,蒜末,葱花,青椒丝,胡萝卜丝,还有香菜段
4
到少许酱油,醋,糖,对成一碗汁,这个是最后一步用的,我只兑了一点,因为我有橙汁了.把淀粉上面的水倒掉,然后把湿淀粉搅在肉里,抓糊.里面还可以滴上一点油,据说这样炸出来外皮脆.抓的时候要小心,我是太急于求成,太大力了,里脊肉很嫩,有的都让我抓碎了.这个菜也可以用臀尖肉做,重要的能切除完整的大片就可以了!
5
锅内下油,油热时把肉片展开,投到油锅里炸,最好炸两遍,口感会更加酥脆.
6
把锅内的油倒掉,留少许底油,把各种配料倒进锅里,煸炒出香味,然后把锅包肉倒进去,翻炒两下,最后倒入兑好的糖醋汁和橙汁快速翻两下,马上盛出盘.
注意事项
我感觉这个菜还有失败之处,就是那个糊炸出来不是很蓬松,起发得不很大,我仔细看了一下我用的淀粉,终于发现了一行小字”玉米淀粉”,这个据说要用土豆淀粉比较好,这也是专家反复说的,另外我用色拉油炸的,不如用豆油炸出来颜色好看,这也是个缺点.
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