香香脆脆的小米粥米油

小米 克

清水 克

食用油 几滴

洗一次小米就可以了。最好的容器是砂锅菜。再放些米饭进去。烹调时，一定要用明火烹调。在一定时间内，再加水。

开水后，把小米放进去。火烧开后，撇去表面漂浮的泡沫，在水下煮米饭。这样，米饭就不粘锅了。而且，小米容易开花成熟，容易增加粥的粘度。

大火烧开后转小火慢熬，整过过程最好不要少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。

点几滴食用油，然后关小火，盖上锅盖，留个空隙煮25分钟。滴油的第一个原因是防止溢油，第二个是增加风味和增稠。

继续在开锅里搅拌粥。用小火煮10分钟。关掉暖气。你会发现锅里的粥越来越浓了。

米油的多少和煮的时间，以及煮的米的多少成正比，单纯的米油味道很淡，米油最合适，没有粗纤维刺激肠胃，而且是滋养身体的美食。