柑橘果实的酸含量，尤其是糖酸比对果实的风味和果实市场可接受程度方面有着重要的贡献。柑橘酸水平在柑橘新品种选育过程中经常会成为主要问题。杂交后代品种的酸水平往往高于其双亲母本，虽然许多杂交后代其他品质都不错，但往往由于太酸而不能在生产中推广应用。而成熟时期酸含量太低，不仅会影响果实的风味儿，也不利于果实的储藏和贮藏过程中品质保持。因此，通过栽培管理措施调节柑橘酸的含量是十分必要的。
工具/原料
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灌溉系统
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氮、磷、钾肥料
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果树整形修建工具
方法/步骤
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通过施肥来控制酸的含量研究发现，增施氮肥可以提高柑橘果实的酸含量。钾元素和柑橘果实胞汁的酸含量有直接的联系。提高钾含量有提高果实酸含量的趋势，因此在生产中不推荐高钾含量的施肥措施。而增施磷酸盐，有降低果实酸含量的作用。不过若是维持稳定的氮磷钾比例，同时增施三种肥，则对胞汁的酸含量影响不大。
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通过灌溉来调节柑橘果实的酸含量水分胁迫可以导致滴定酸含量的增加，我是彭大琪的控水处理。果实膨大期的控水处理、成熟期控水处理、亏缺灌溉和交替灌溉都能显著提高柑橘可滴定酸含量。
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果树的修剪技术与酸含量的调控修剪可以有效降低果实中和滴定酸的含量，在一定范围内，随着修剪量的增加，柑橘果实总酸含量呈降低趋势。因为在一定范围内，光照强度减弱酸含量增加。树冠中间的上中下部光线强度依次减弱，可滴定酸含量呈逐渐上升趋势。树冠外围果实可滴定酸含量显著低于树冠底部果实可滴定酸含量。而树冠外围上中下部果实可滴定酸含量则差异不明显。通过修剪改变内膛通风透光条件，可以间接调整酸的代谢。
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不同的采收时期对柑橘果实酸含量的影响通常提前采收的果实。还有较高的酸含量。随着采收时期的延迟，柑橘酸含量将逐渐下降。
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通过控制温度来控制柑橘的酸含量酸的降解需要一定的温度，因此与露天栽培相比，设施温室温州蜜柑可滴定酸的含量要低一些。我国甜橙在日均温大于等于十摄氏度气温低于8000℃范围内，果实酸含量会随积温的增加而降低。