红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。
工具/原料
红头鱼 豆腐 葱姜 花椒 盐 胡椒粉 香菜段 水 花生油 香油
方法/步骤
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1.红头鱼去鳞 去内脏洗净
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2.红头鱼洗净 豆腐切成小块 葱姜 花椒粒备用
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3.锅中加入花生油
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4.加入花椒粒葱姜爆香
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5.倒入适量的水烧开后放入红头鱼 豆腐倒入料酒炖煮大火烧开后转小火慢慢炖煮约二十分钟 加入适量的盐 胡椒粉 香油调味 撒入香菜出锅即可
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6.倒入碗中这样一道红头鱼炖豆腐就做好啦
注意事项
红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。