马蹄粉和木薯粉的加入，让这道小糕点Q弹爽口，冷藏后风味更佳。清凉酸甜的口感，制作方法不算难，所需的食材也都是非常简单，普通超市就能够买到的。那么我就来教教大家如何制作传统的广式菠萝糕步骤。
食材
1
菠萝汁 450g
2
马蹄粉 85g
3
冰糖 40g
4
木薯粉 20g
5
清水 100g
6
植物油 2勺
方法/步骤
1
把切好的菠萝肉放入盐水中，浸泡片刻。
2
放入料理机或榨汁机中。
4
过滤，取450g菠萝汁备用。
5
加入100g清水，拌匀。
6
倒出一半的果汁，加入85g马蹄粉和20g木薯粉，充分拌匀备用。
7
另一半果汁倒入汤锅中，加入40g冰糖。
8
小火加热至冰糖融化。
9
关火后，把两份液体混合在一起。
10
在方形模具中抹上薄油。
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蒸锅烧开后，放入模具，倒入一部分粉浆。
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加盖，大火蒸至粉浆变凝固透明。
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揭盖，准备再倒入一部分粉浆。
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把粉浆搅拌下避免沉淀，倒入刚好没过模具的量。
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继续加盖大火蒸至粉浆透明，重复这个步骤，直至粉浆用完。分次蒸可以确保蒸熟蒸透，并且口感层次也会更好。
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冷却后，放入冰箱保鲜室冷藏1小时以上。
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用小刀划开脱模。
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切成小块，美美享用。
注意事项
榨好的菠萝汁一定要过滤，就算榨汁机本身有过滤的功能，也必须过滤，这样才能够保证口感细腻。糖的加入可以根据个人的口味来，喜欢甜食的朋友，可以多放一些糖。