木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。黑木耳炒山药是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的血管和肠道的清道夫，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，也很利于减肥塑身。
食材
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干黑木耳 2克
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山药 150克
3
胡萝卜 20克
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青辣椒 1个
5
葱姜盐 适量
6
植物油 10克
7
鸡精 1克
8
水淀粉 少许
方法/步骤
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山药削皮冲洗干净，斜着切成约1厘米厚的片
3
胡萝卜切菱形薄片
4
辣椒横着切成小粒，葱姜切一下
5
锅内烧开水，放入黑木耳焯一分钟过凉捞出备用
6
再放入山药和胡萝卜焯水一分钟过一下凉备用
7
起油锅，油热后放入葱姜炒香
8
放入黑木耳、山药、胡萝卜、青辣椒翻炒
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放入少许盐调味
10
淋入水淀粉翻匀
11
放入鸡精炒匀即可
注意事项
1
这道菜在炒的时候需要大火快炒，因为材料基本是熟的了，稍微翻几下就可以。
2
最后勾芡可以让木耳和山药看起来滋润一些，不至于显得干巴巴的。
3
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。