石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼的食用方法多种多样，这次胖子采用鲁菜中红烧的技法来制作石斑鱼。做出来的石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美。
食材
1
石斑鱼 600g
2
盐 适量
3
花椒 适量
4
料酒 适量
5
葱姜蒜 适量
6
香醋 适量
7
糖 适量
8
干红辣椒 适量
9
生抽酱油 适量
10
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2
锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
3
文火煎烧
4
两面煎烧至微黄色
5
放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6
烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7
装盘，撒上青红椒丝即可
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